Longkou Vermicelli je ena od kitajskih tradicionalnih jedi.Vermicelli je bil prvič zapisan v 《qi min yao shu》.Pred več kot 300 leti so vermicelli območja zhaoyuan izdelovali iz graha in stročjega fižola, znan je po prozorni barvi in gladkem občutku.Ker se vermicelli izvaža iz pristanišča Longkou, se imenuje "longkou vermicelli".
Glavna sestavina vermicelli Longkou je škrob zelenega fižola.Za razliko od tradicionalne izdelave rezancev so vermicelli Longkou narejeni iz čistega škroba, pridobljenega iz zelenega fižola mungo.To daje rezancem edinstveno teksturo in prosojen videz.Fižol namočimo, zdrobimo in nato izločimo škrob.Škrob nato zmešamo z vodo in kuhamo toliko časa, da nastane gladka, gosta tekočina.To tekočino nato potisnemo skozi sito v vrelo vodo, pri čemer nastanejo dolge vrvice vermicelli.
Poleg očarljivega porekla ima vermicelli Longkou tudi zanimivo zgodbo.Med dinastijo Ming so govorili, da je imel cesar Jiajing hud zobobol.Palačni zdravniki, ki niso mogli najti rešitve, so cesarju priporočili uživanje vermicelli Longkou.Po uživanju sklede teh rezancev je cesarjev zobobol čudežno izginil!Od takrat so vermicelli Longkou v kitajski kulturi povezani s srečo in blaginjo.
Leta 2002 so vermicelli Longkou pridobili zaščito nacionalnega porekla in se lahko proizvajajo le v zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.In samo pridelan iz mungo fižola ali graha se lahko imenuje "Longkou Vermicelli".
Longkou Vermicelli je bil znan in poznan kot odlična kakovost.Longkou Vermicelli je čisto lahek, prožen in urejen, bel in prozoren, postane mehak ob dotiku vrele vode in se po kuhanju še dolgo ne bo zlomil.Je nežnega, žvečljivega in gladkega okusa.Dolguje se dobri surovini, prijetnemu podnebju in fini predelavi na sadilnem polju–severna regija polotoka Shandong.Morski veter s severa, vermicelli se lahko hitro posušijo.
Skratka, vermicelli Longkou niso le hrana;je delček zgodovine, prepleten s fascinantnimi legendami in tradicionalno obrtjo.Ne glede na to, ali jo uživamo zaradi svojega okusa ali jo cenimo zaradi njenega kulturnega pomena, ta edinstvena poslastica še naprej očara ljubitelje hrane po vsem svetu.
Čas objave: 19. julij 2022